domingo, 28 de outubro de 2012

Dieta sem Glúten...Sim ou Não?

Olá, seguidores!

Longo tempo sem postagem....Vida corrida, com muito trabalho, mas não esqueço de vocês!
Tem um assunto que virou temática há algum tempo...a Dieta sem Glúten! Só se fala nisso...
Vamos tentar entender melhor a história do começo?



O glúten é uma proteína resultante da mistura de outras proteínas: gliadina e glutenina. É encontrado no trigo, cevada, centeio, aveia e malte, e em seus derivados, como pães, massas, Whisky, cerveja, biscoitos e mais uma infinidade de produtos. Sua função é garantir elasticidade e o crescimento das massas. É o protagonista da doença celíaca, que se manifesta geralmente na infância, mas pode surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. Os sintomas são diarreia, dor abdominal, distensão abdominal, vômitos, edema e perda de peso. O tratamento consiste na retirada total do glúten da alimentação pois, em pessoas doentes, ele agride e danifica as vilosidades do intestino delgado, prejudicando a absorção de nutrientes. O tratamento consiste na retirada total de alimentos que contenha glúten!


O glúten ficou famoso e a "Dieta sem Glúten" virou modismo. Retirar o glúten emagrece? Não! Glúten não engorda! O que ocorre é que retirar o glúten da dieta é sinônimo de ficar mais distante de fontes de carboidrato comuns e mais calóricos...Mas vale lembrar que essas fontes de carboidratos são substituídas por outras...É trocar pão, biscoito, aveia, bolo, massas, por arroz, fubá, milho, macarrão de arroz...

Perceberam que não havendo controle na ingestão quantitativa dos alimentos não haverá emagrecimento? A rotulagem " Não contém glúten" é obrigatória, devido aos que sofrem de doença celíaca, em nada quer dizer que emagrece e que por não ter glúten pode ser consumido sem moderação!

A discussão é grande, mas não há nenhum comprovação científica de que essa dieta emagrece e menos ainda que deva ser seguida por quem não tem doença celíaca...

Fique informado, não se deixe enganar...Procure orientação profissional!

Beijos!